開胃小菜生產制作商帶您掌握腌制品安全腌制技巧

開胃小菜生產制作商帶您掌握腌制品安全腌制技巧

1. 選擇合適的泡菜。在酸洗時，重要的是準備一個合適的容器進行酸洗。對于一些需要保存較長時間、酸菜量較大的酸菜，在為一些酸菜選擇酸菜容器時，建議選擇一些大桶，如蘿卜干、蘿卜干等腌制一段時間后需要打開的酸菜。選擇一些罐比較合適，因為罐的直徑較小，有利于密封和保存。同時，也可以用一些蓋碗或小鍋來代替一些金屬制品。

2. 在腌制過程中，通常將原料切成薄片、片、絲等，然后加入腌制醬汁，使醬汁好地滲透到食物中。也就是說，為了好的口感，如果對整個新鮮食品進行腌制，腌制周期會延長，不利于腌制。另外，為了提高食物的口感，還可以選擇一些布袋，這樣可以加快食物的腌制速度。此外，在腌制過程中，經常需要用腌制耙將酸菜上下翻轉，這樣食材的風味好。醬耙的選擇也很特別。一般是需要木質的，但金屬醬耙不合適，因為木質醬耙沒有異味，更衛生，吃金屬醬耙容易影響咸菜的口感。

想要得到健康的腌制產品，首先要檢查原料的選擇，千萬不要讓一些腐爛或不新鮮的蔬菜混入其中，這樣才能有效保證原料的健康;二是固化時間。記住，固化時間不能太短。長時間腌制不僅味道好，還能大大降低硝酸鹽的含量，所以記得不要在幾天內腌制，至少要腌制30天以上。最后要注意不要吃太多咸菜，多吃咸菜，缺乏維生素C。